羊肉怎么没有膻味，羊肉好难吃优质

最佳答案

　　羊肉一直以来都是人们餐桌上的美味佳肴，然而，有些人却对羊肉望而却步。他们认为羊肉有膻味，口感不好，难以下咽。其实，羊肉并不一定有膻味，只要掌握一些烹饪技巧，就能让羊肉变得鲜美可口。

　　一、去膻味

　　羊肉的膻味主要来自于羊脂肪中的酸类物质，因此，去除膻味的关键就是要去除脂肪。在烹饪前，可以将羊肉泡在淡盐水中，或者用醋、料酒、姜片等调料腌制一段时间，这样可以去除部分膻味。另外，煮羊肉的时候可以加入一些酸性食材，如柠檬汁、醋等，也能起到去膻味的作用。

　　二、嫩化羊肉

　　羊肉的口感较为粗糙，吃起来比较柴硬，但通过一些嫩化的方法，可以让羊肉变得更加嫩滑。在烹饪前，可以用一些嫩肉粉或者果酶来腌制羊肉，这样可以使其更加嫩化。另外，炖煮羊肉的时候，可以选择一些酱料或者调味品，如豆瓣酱、郫县豆瓣酱等，这些调料中的酶类物质也能起到嫩化的作用。

　　三、烹饪技巧

　　在烹饪羊肉的过程中，还需要注意一些细节，才能使其更加美味。首先，火候要掌握好，不宜过旺，以免烧焦；其次，烹饪时间要适中，不宜过长，以免肉质变老；最后，可以加入一些香料，如八角、桂皮等，能够增添羊肉的香气。